Hola bambinos,
Je reviens (enfin) avec trois recettes de samosas végétariens et un samosa vegan.
Le premier samosa est au chèvre, beurre de cacahuète, graines de pavot et un filet de miel.
Le second est à la feta avec une petite ratatouille de poivrons, oignon rouge et persil.
Le troisième est au roquefort, poire caramélisée, noix et un filet de miel.
Le dernier est à la patate douce, champignons et épinards.
Ingrédients généraux pour 12 samosas ;
6 feuilles de brick
Huile neutre, ou d’olive, ça dépend de vos gouts
1 blanc d’œuf ( pour le vegan, je remplace par de l'huile d'olive)
Ingrédients samosa n°1 (pour 4)
Une petite buche de chèvre
Un pot de beurre de cacahuète
Des graines de pavot
Ingrédients samosa n°2 (pour 4)
50g de feta
Persil
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Épices ; curry, ail en poudre, poivre et sel
½ cube de bouillon de légumes
Ingrédients samosa n°3 (pour 4)
50g de Roquefort
1 poire bien mûre et sucrée
5 noix
Ingrédients samosa n°4 (pour 4 )
- 1/2 patate douce
- 1 petit oignon
- 5 champignons bruns
- 1 poignée d’épinards frais
- 1 pincée d’ail en poudre
- 1 c.à.c de muscade moulu
La préparation du samosa n°1
C’est le plus simple, il suffit juste de mettre une petite rondelle de chèvre, une cuillère à café de beurre de cacahuète, et recouvrir de graines de pavot. Ensuite verser un filet de miel sur la feuille de brick avant de cuire.
La préparation du samosa n°2
Pour réaliser la ratatouille :
Préchauffer le four à 200° sur grille
Faites griller les poivrons pendant 15 minutes, n’oubliez pas de les retourner pour qu’ils grillent des deux côtés
Coupez finement l’oignon rouge
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile
Rajoutez ½ bouillon de légume
Épicez le mélange
Retirez les poivrons du four
Enlevez la peau des poivrons et coupez-les en macédoine.
Rajoutez les poivrons à la préparation
Quand c’est bien mélangé, rajoutez le persil haché
Pour le samosa :
Étalez un morceau de feta (1 c. à soupe) sur la feuille
Rajoutez 1 c. à s. de ratatouille sur la feta
La préparation du samosa n°3
Pour les poires et les noix :
Broyez les 5 noix
Coupez en dés la poire après l’avoir épluchée
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle
Rajoutez les morceaux de poire
Si elle n’est pas assez sucrée, n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre
Rajoutez les noix
Pour le samosa :
Étalez un morceau de Roquefort sur la feuille (1 c. à soupe)
Rajoutez le mélange poire-noix
La préparation du samosa n°4
Faire bouillir de l’eau salée et ajouter les dés de patate douce
Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché dans de l’huile d’olive et ajouter l’ail en poudre.
Quand l’oignon est bien doré, ajouter les champignons coupés en brunoise.
Verser les épinards lorsque les champignons sont bien cuits.
Assaisonner le mélange ; sel, poivre et muscade.
Lorsque les dés de patate sont bien cuits, les essorer et les réduire en purée.
Mélanger la préparation avec la purée.
Pour le samosa:
Déposer une cuillère du mélange sur la feuille de brick.
Comment plier les samosas ?
Ça peut paraître difficile mais dès que vous aurez compris le truc, ça devient très simple et vous aurez envie d’en faire tout le temps.
Étape 1
Préchauffez le four à 180°
Étape 2
Coupez en deux la feuille de brick
Étape 3
Posez verticalement la demi feuille (le coté arrondi à droite),
Rabattez le côté arrondi sur le bord gauche, de façon à avoir un rectangle
Étape 4
À l’aide d’un pinceau (bon ici je n’en n’ai pas car je suis pauvre mais c’est plus pratique), badigeonnez toute la feuille avec de l’huile neutre ou du beurre fondu
Étape 5
Disposez la garniture, à environ 2cm au-dessus du bord inférieur.
Étape 6
Rabattez le bord inférieur à gauche de la feuille vers la droite de façon à obtenir un triangle.
Étape 7
Rabattez ce triangle vers le haut et procédez ainsi jusqu’à ce que vous arriviez au bout de la feuille.
Étape 8
Badigeonnez de blanc d’œuf ou d'huile d'olive la pointe du samosa, de façon à le fermer. Je ne le fais pas toujours mais ça peut être pratique.
>Répétez ces étapes pour chaque samosa
Étape 9
Placez les samosa sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 10
Enfournez environs 10 à 15 minutes, les samosas deviennent dorés.
Étape 11
Mangez comme des lards.
J'espère que cette petite recette réjouira vos estomacs,
des bisous,
Ali