Hello,
En tant que grande fan de couscous perlé et de champignon, j'ai eu l'idée de réaliser un risotto qui met ces deux produits à l'honneur.
Ingrédients pour deux personnes
250g de couscous perlé
2 échalotes
Une dizaine de Champignons bruns,
Une dizaine de shiitake,
Une dizaine de mini pleurotes, ou une poignée de pleurotes normales
2 poignées d’épinards frais
Une gousse d’ail ou une c.à.c. d’ail en poudre
75g de parmesan
Un bouillon de légumes pour Un litre d’eau
Herbes de Provence
Sel & poivre
La préparation
Dans un wok, faire revenir les deux échalotes, coupées en julienne, dans l’huile d’olive.
Quand les échalotes sont bien dorées, rajouter le ¾ du mélange de champignons, coupés en lamelles.
Ajouter l’ail (semoule ou frais) et les herbes de Provence.
Verser le couscous perlé et bien mélanger.
Verser deux, trois louches de bouillon.
Comme un risotto, verser le au fur et à mesure jusqu’à ce que le couscous soit bien cuit.
Dans une petite poêle, faire revenir le reste des champignons (on les garde pour la déco du plat).
Quand le couscous est bien cuit, ajouter les épinards et bien mélanger.
Finalement, sortez le risotto du feu et ajouter le parmesan.
Plus qu’à dresser avec les champignons et quelques pousses d’épinards frais et on peut passer à table.
(La betterave peut ajouter un petit gout acidulé et donner de la couleur à votre assiette, mais je conçoit que tout le monde n’apprécie pas son gout, donc je ne la trouve pas ultra importante).