Aloha,
Quoi de mieux qu'une bonne salade froide pour profiter des beaux jours sur la terasse, je rigole, ça n'existe pas en Belgique mais on peut se réconforter avec cette recette.
Ingrédients pour 2 personnes
Quinoa (100g)
½ courgette coupée sur la longueur
1 avocat
2 figues
1 poignée de framboises
2 poignées de roquette
½ nectarine
1 crotin de chèvre
Assaisonnement
Vinaigrette à la framboise
Préparation
Faites cuire le quinoa dans le double de son volume (par exemple un verre de quinoa pour 2 verres d’eau) et salez l’eau.
Laissez refroidir le quinoa quand il est cuit.
Coupez finement sur la longueur la courgette et faites la revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence.
Coupez les figues et la nectarine.
Effritez le chèvre.
Dans une assiette, disposez les courgettes grillées, le quinoa mélangé avec la roquette, les figues, la nectarine, les framboises et l’avocat coupé en fines lamelles.
Parsemez de fromage de chèvre.
Assaisonner avec la vinaigrette à la framboise.
J’espère que cette recette qui sent bon l’été vous plaira autant qu’à moi !
Des bisous,
Alizée