Bonjour à tous,
Vous commencez à savoir que j'adore les salades et j'essaye de respecter les saisons un maximum. Celle-ci est facilement réalisable en automne et en hiver. Ultra réconfortante car pleine de saveurs, j'espère que vous allez l'apprécier.
Les ingrédients pour une grande salade en plat
1/2 potimarron (ou 1/3 de butternut, comme vous préférez)
20 haricots princesse
3 à 4 carottes
Une poignée de grains de grenade
5 champignons de Paris
150g de boulgour
1 oignon rouge
4 poignées de salade de blé (mâche)
2 pincées de sésame
40g de feta (si vous le désirez)
1 cube de bouillon (légumes ou poulet)3 à 4 carottes
La préparation
Allumer le four sur 180°.
Laver bien le potimarron, brosser la peau (car on la mange). Coupez le en 2 et garder seulement une moitié. Enlevez les pépins et coupez le en tranches.
Disposer les tranches de potimarron sur la plaque du four, badigeonner d'huile d'olive les tranches, saler, poivrer.
Enfourner pendant 30 min, garder un œil sur eux, afin que ça ne brûle pas.
Pendant ce temps, faites cuire les haricots et les carottes (épluchées) dans une casserole (15 à 20 minutes).
Dans une autre petite casserole, faire cuire le boulgour dans le double de son volume d'eau. J'ajoute toujours un cube de bouillon (légumes ou poulet) pour donner du goût. Quand toute l'eau s'est évaporée et que le boulgour est cuit (n'hésitez pas à rajouter de l'eau s'il n'est pas cuit), enlever le du feu et laisser le refroidir.
Faire chauffer une c. à s. d'huile d'olive dans un petit poêlon, rajouter l'oignon coupé en rondelle. Quand celui-ci est doré, ajouter les champignons coupés en rondelle également. Saler et poivrer.
Laver la mâche.
Mélanger les champignons et les rondelles d'oignon cuites avec le boulgour. Rajouter quelques feuilles de salade de blé (garder en pour la présentation).
Sortir les tranches de potimarron du four et vider l'eau des haricots et des carottes.
Dans une grande assiette, disposer le mélange de boulgour, les tranches de potimarron, les haricots, les carottes, les grains de grenade et salade de blé.
Parsemer de sésame et de feta si vous le souhaitez.
Bon appétit!
J'espère que ça vous plaira,
des bisous,
Alizée