• Alizée

La sauce tomates cerises, mascarpone et parmesan

Bonjour à tous,

Cette sauce (parfois sans mascarpone ou avec de la mozzarella) est clairement celle que je réalise le plus lorsque je fais des pâtes. Je vous donne donc cette petite recette, qui est simple et rapide.


Pour 2 à 3 personnes, les ingrédients:

  • Une dizaine de tomate-cerises

  • Un gros oignon rouge ou 2 petits

  • Un petit pot de tomate basilic (vous trouvez ça partout mais j’achète toujours la marque Delhaize, pour les belges).

  • 2 c. à s. de crème fraîche

  • Du parmesan (3 poignées)

  • Du mascarpone (2 c.à s.)

  • Une petite boule de mozzarella

  • 1/2 courgette

  • 10 champignons

  • 5 c. à s. d'huile d'olive

Pour la présentation

  • 10 olives

  • 2 poignées de salade de blé

  • Quelques tomates cerises

  • Du parmesan en poudre


Au niveau des épices:

Je cuisine toujours avec les épices du Comptoir des épices, je vous note celle que j'utilise pour cette recette;

- Caribou

- Herbes du Sud

- Pesto Rosso

- Pasta Classica

- Poivronnade rouge

- Sel rotisseur


Mais si vous n'avez pas ces épices, je vous conseille;

- Paprika

- Herbes de Provence

- Basilic (séché ou frais)

- Origan

- Ail en poudre

- Sucre roux

- Poivre de Cayenne

- Poivre & sel (forcément)


La préparation

Coupez finement le ou les oignons rouges et les tomates cerises (en tout petits morceaux).

Coupez en dés la courgette et coupez en rondelle les champignons.


Dans un petit poêlon, Faire chauffer l'huile d'olive (3 c. à s.) et rajouter les oignons.

J'aime bien épicer mes oignons, je rajoute une pincée de chaque épice. Je vous conseille; une pincée de paprika, une pincée de sucre roux, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée d'ail en poudre, une pincée ou 2 d'herbes de Provence.

J'y ajoute les tomates cerises et je fais cuire.


Dans un wok, faire chauffer de l'huile d'olive (2 c. à s) et rajouter les courgettes et laisser cuire un moment avant de rajouter les champignons.

(Petite astuce pour rendre votre présentation plus "instagramable", j'enlève quelques morceaux de champignons avant qu'ils ne réduisent trop pour les disposer sur mes pâtes après)


Faire cuire les pâtes que vous aimez (ici ce sont des calamarata).


Lorsque les tomates ont bien fondu, ajouter la sauce basilic, et à nouveau une pincée de chaque épices (+ basilic & origan).

Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour qu'il s'incorpore à la sauce, ensuite ajouter le parmesan ( et si vous le désirer la petite boule de mozzarella coupée très finement) et la crème fraîche.

Saler et poivrer si vous pensez que c'est nécessaire.


Retirer les pâtes du feu. Vider l'eau mais garder un fond d'au de cuisson (l'équivalent de 2 c. à s.)

Quand le mélange est bien homogène, verser le dans la casserole des pâtes ainsi que les courgettes et champignons. Bien mélanger.


Il reste à faire la présentation de votre plat avec des olives coupées en rondelle, des tomates cerises fraîches, de la mâche et saupoudrer de parmesan, votre plat est prêt!


Bon appétit!


Et surtout, si vous reproduisez la recette, n'hésitez pas à me le faire savoir (instagram, facebook, le blog).


Des bisous,

Alizée