Hello les loukoums,
Pour le premier article FOOD de 2020, je vous partage une recette réalisée en partenariat avec le label MSC. Mais quesaco ? Le label MSC certifie que le poisson a été capturé dans le cadre d'une pèche durable. Vous voulez en savoir plus, c'est par ici que ça se passe.
Pour la recette, je me suis mise au défi de vous réaliser un tataki de thon, que l’on retrouve très souvent dans les ramens et personnellement j’adore ça! j’ai voulu ici le préparer avec des Carottes et choux de Bruxelles au miso, pour rappeler la cuisine japonaise.
Les ingrédients pour 2/3 personnes
Le tataki;
250g de steak de thon rouge
Pour la marinade ;
1 citron vert
1 gousse d’ail
15g de gingembre
2 oignons jeunes
5 branches de coriandre
3 cas d’huile de sesame
1cas de vinaigre de riz
1 cas de soja
1cas de sirop d’agave (Ou sucre roux, sucre de coco, sucre de canne)
1 poignées de graines de sesames noires et blanches
1 cas d’huile neutre pour la cuisson
Les accompagnements;
8 carottes colorées
10 choux de Bruxelles
2 oignons jeunes
10 feuilles de basilic thaï (facultatif)
1 cas d’huile neutre pour la cuisson
120g de riz complet ou sauvage
sauce au miso;
60g de miso blanc
60ml d’eau
1 cas de sauce soja
1 cac d’ail en poudre
La préparation
Pour le tataki de thon;
Pressez le citron vert,
Râpez l’ail et le gingembre ,
hachez la coriandre et les parties vertes des oignons jeunes,
Dans un bol mélanger L’huile de sesame, la sauce soja, le sirop d’agave, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre râpé, le jus de citron vert, la coriandre et les oignons jeunes hachés.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, cuisez à feu moyen/fort pendant 30 seconde les deux faces du steak de thon. sortez la poêle du feu et ajoutez la marinade sur le thon. placer ensuite le thon dans une assiette creuse avec la marinade et laissez reposer une heure au frigo.
Les accompagnements
faites cuire le riz selon les instructions (pour ma part c’est 30 minutes).
Épluchez les carottes et coupez les en deux sur la longueur.
Enlevez les premières feuilles des choux de Bruxelles et coupez les plus gros en deux.
faites chauffer une cuillère d’huile dans une poêle et ajoutez les légumes. faites cuire à feu moyen pendant 15minutes.
pour la sauce;
Mélangez le miso, l’eau, le soja et l’ail dans un bol.
Ajoutez la sauce aux légumes (+le basilic thaï) et laissez cuire à feu moyen 15 minutes en plus.
Quand le tataki de thon a bien reposé 1h, sortez le de la marinade et étaler les graines de sesame.
decoupez le en tranches de 1/2cm.
Dans un bol, ajoutez le riz, les légumes au miso et les tranches de thon!
Votre super Bowl est prêt a être dévoré!!
Bon app!
Ali