Hello!
Le hachi parmentier a toujours été un de mes plats favoris, mais à partir du moment où j'ai fait attention à moins manger de viande, j'ai voulu modifier cette recette mythique.
J'ai réalisé cette recette dans le cadre d'une collaboration avec le service traiteur Yes We Can Eat situé à Tournai. Solédade et Esteban proposent des plats frais, de saison, bio et une très grande partie est végé, voire vegan.
Pour un hachi parmentier végé ou vegan automnale, il te faudra;
(pour 4 personnes)
Pour la purée;
- deux patates douces
- 1/2 butternut
- du beurre et du lait pour l'onctuosité (mais pas nécessaire c'est pourquoi cette recette peut être vegan).
Pour la farce:
- 200g de seitan haché bio (je l'achète au Delhaize)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poireau
- Une dizaine de champignons
- persil plat haché
- Huile d'olive, herbes de Provence, muscade & poivre
- Un bouillon de légumes
La préparation
1. Faire préchauffer le four à 200°
2. Éplucher et couper en dés les patates douce et le butternut
3. Les faire cuire dans l'eau. Planter un couteau dans la chair pour voir si elles sont cuites.
4. Couper finement l'oignon, l'ail et le poireau.
5. Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et le poireau. Rajouter le bouillon de légumes, épicer avec muscade et herbes de Provence.
6. Couper en petits morceaux les champignons et ajouter les au mélange.
7. Quand tout est pratiquement cuits, ajouter le persil plat haché. Assaisonner à nouveau si vous penser que c'est nécessaire et poivrer.
8. Egoutter les patates douce et le butternut, les réduire en purée ( ajouter lait et beurre si vous le souhaitez).
9. Dans un plat qui va au four, étaler d'abord la farce, puis ajouter la purée.
10. Mettre au four 20 min, et placer sur gril les 5 dernières minutes (bien veiller dessus).
Et voilà,
Je pense que c'est relativement simple et ça se fait rapidement. J'espère que ça te plaira!!
A bientôt,
Alizée